[비건뉴스=권광원 기자] 영국에서 최대 규모로 알려진 무료 비건 축제 ‘베그페스트 프리(Vegfest Free)’가 2026년 4월 버밍엄에서 열린다. 이번 행사는 비건 문화 확산과 지역 공동체 연대를 목표로 기획됐다. 주최 측은 누구나 자유롭게 참여할 수 있는 개방형 축제를 지향하고 있다고 밝혔다. 영국 비건 전문 매체 베그코노미스트 보도에 따르면, 베그페스트 프리는 2026년 4월 25일 버밍엄 에지배스턴 크리켓 그라운드에서 하루 일정으로 진행될 예정이다. 입장료는 무료이며, 대중에게 전면 개방된다. 행사장에는 최대 170개의 완전 비건 부스가 들어설 계획이다. 비건 스트리트 푸드와 수공예 식품, 식물성 제품 신제품, 비건 바디케어와 패션, 액세서리 등이 소개될 예정이다. 현장에서는 라이브 음악 공연과 가족 단위 방문객을 위한 프로그램도 함께 운영된다. 강연과 패널 세션도 주요 프로그램으로 마련된다. 건강과 라이프스타일, 윤리, 환경을 주제로 30명 이상의 연사가 참여해 발표와 토론을 진행할 계획이다. 주최 측은 비건에 관심 있는 일반 대중부터 실천가까지 폭넓은 참여를 기대하고 있다. 이번 행사에서는 독립 상인과 소규모 단체에 대한 지원도 병행된다. 최대

[비건뉴스=최유리 기자] 새해를 맞아 떡국 한 그릇을 먹는 풍습은 한 해의 시작을 알리는 대표적인 세시 문화다. 흰 가래떡으로 끓인 떡국은 순수함과 새 출발을 상징하며, 가족이 함께 모여 덕담을 나누는 자리에서 빠지지 않는다. 최근에는 이러한 전통 음식도 식생활 변화에 맞춰 비건 방식으로 재해석하려는 움직임이 확산되고 있다. 비건 떡국의 핵심은 육류나 해산물 없이도 깊은 국물 맛을 구현하는 데 있다. 기본적인 방식은 다시마와 표고버섯, 무 등을 활용한 채소 육수다. 냄비에 물을 붓고 다시마와 표고버섯을 넣어 중약불에서 천천히 우린 뒤, 다시마를 건져내고 무를 더해 끓이면 담백하면서도 감칠맛 있는 국물이 완성된다. 여기에 떡국용 가래떡을 넣고 떡이 말랑해질 때까지 끓인다. 간은 간장이나 된장으로 맞추되 소량씩 조절하는 것이 좋다. 마지막으로 대파를 넣고 불을 끈 뒤 참기름을 한두 방울 떨어뜨리면 고소한 향이 살아난다. 고명으로는 구운 김이나 볶은 표고버섯 채를 올려 식감과 영양을 더할 수 있다. 최근에는 캐슈넛을 활용해 국물의 깊이와 농도를 보완하는 방식도 주목받고 있다. 생 캐슈넛을 2시간 이상 불린 뒤 물과 함께 곱게 갈아내면 식물성 크림과 유사한 베이스가

[비건뉴스=최유리 기자] 아직 암은 아니지만 향후 다발골수종으로 진행될 수 있는 전구 단계 질환에서 식습관이 질병 경과에 영향을 줄 수 있다는 연구 결과가 제시됐다. 연구진은 식이섬유가 풍부한 식물성 식단이 질환 진행 속도를 늦추는 데 기여할 가능성을 관찰했다. 이번 연구는 미국의 메모리얼 슬론 케터링 암센터를 중심으로 진행된 국제 공동 연구다. 연구에는 미국과 캐나다, 이탈리아 등 여러 국가의 대학과 의료기관 연구진이 참여했다. 연구 대상은 단클론성 감마병증과 무증상 다발골수종 환자였다. 두 질환 모두 당장 치료가 필요한 암은 아니지만, 일부 환자에서는 시간이 지나면서 다발골수종으로 진행될 수 있어 정기적인 관찰과 관리가 요구되는 상태다. 연구진은 참가자들의 식습관을 분석한 결과, 채소와 과일, 통곡물, 콩류 등 식물성 식품을 중심으로 식이섬유 섭취가 많은 경우 질병 진행이 상대적으로 느리게 나타나는 경향을 확인했다. 식이섬유는 장내 환경을 건강하게 유지하는 데 중요한 역할을 한다. 장내 미생물 균형이 개선되면 전신 염증 반응이 줄어들고, 이는 면역 기능 안정화와도 연관될 수 있는 것으로 알려져 있다. 연구진은 이러한 변화가 전구 단계 질환이 암으로 발전하