[비건뉴스=김태연 기자] 경북 구미를 대표하는 관광지 금오산은 영남 8경 중 하나로 손꼽히면서 우리나라 최초 도립공원으로 유명하다. 또한, 금오산은 구미역, 구미 시내와도 가까워 구미 시민은 물론 타 지역민들도 즐겨 찾는 등산 코스로 명성이 높다. 이처럼 산행 후에는 맛집을 찾아가기 마련인데 샤브20 구미형곡점(대표 이태영)은 다양한 육수와 소스, 품질 좋은 소고기와 돼지고기로 맛 좋은 샤브샤브를 무한리필로 제공하며 큰 사랑을 받고 있다. 본지에서는 건강한 한 끼를 위해 자연의 힘이 깃든 음식만을 고집하며 등산객, 관광객, 구미 시민의 뜨거운 성원을 받는 샤브20 구미형곡점 이태영 대표를 인터뷰했다.

경북 구미시 형곡동에 있는 샤브20 구미형곡점은 지난해 8월 오픈한 프랜차이즈 샤브샤브 전문점이다. 샤브20 구미형곡점 이태영 대표는 LG전자 인도법인에서 주재원 생활을 했다. 서울대 경영학과 석사를 마치고 LG경제연구원(현 ‘LG경영연구원’)을 거쳐 LG전자 인도법인에서 근무를 이어가던 중 그는 건강 악화로 인생의 중대 고비를 맞게 됐다. 하지만 위기 뒤엔 기회가 있는 법. 처가가 있는 구미에 내려와서 재활에 성공한 후 그는 제2의 인생을 꿈꿨다. 우연히 타지역 샤브20 매장에 가게 됐는데 맛과 인테리어, 서비스 등 삼박자에 매료되며 요식업 창업을 결심했다. 더욱이 구미에는 가족 단위로 맛있게 먹을 수 있는 근사한 외식 장소가 제한적이었기에 이태영 대표가 직접 그러한 매장을 열게 됐다. 위생, 청결, 친절을 원칙으로 샤브20 구미형곡점을 운영한 결과 이곳은 ‘2024 자랑스러운 혁신한국인 & 파워브랜드 대상’을 비롯해 ‘2025 스포츠서울 라이프특집 이노베이션 리더 대상’, ‘2025 일간스포츠 혁신한국인 파워코리아 대상’, ‘2025 대한민국을 빛낼 혁신인물‧브랜드 대상’ 등을 수상하는 영예를 안았으며, 식약처 인증 위생등급 ‘매우우수’ 음식점 인증을 구미 대형 음식점 중 유일하게 받으며 뛰어난 경쟁력을 인정받고 있다.

◇ 다섯 가지 육수와 질 좋은 고기‧채소의 조화

“샤브20 구미형곡점의 최고급 소고기는 주문과 동시에 즉석에서 신선한 상태로 썰어 제공합니다. 저희는 엄선된 고기만을 취급하여 한 장씩 정성스레 자르기에 드시기 직전까지 최상의 신선도를 맛보실 수 있으며, 안심하고 드실 수 있도록 꼼꼼하게 신선한 식재료만을 골라 준비합니다. 또한, 샤브20 구미형곡점은 고객 여러분이 편하고 맛있게 샤브샤브를 즐기셨으면 하는 바람에서 끊임없는 노력과 개발을 통해 총 다섯 가지 맛 육수를 만들어 제공하고 있습니다. 앞으로도 저희는 그저 좋은 음식이 아닌 환경과 자연의 힘이 깃든 음식만을 고집할 것을 약속드립니다.”

샤브20 구미형곡점은 가쓰오부시 육수, 얼큰 육수, 콩 육수, 스키야키 육수, 훠궈 육수 등 다섯 가지 육수를 통해 남녀노소 모두의 다양한 입맛을 충족시키고 있다. 고객은 이 중 두 가지 육수를 선택할 수 있으며, 샤브샤브 무한리필 전문점인 만큼 최고급 소고기/돼지고기를 비롯해 청경채, 배추, 숙주나물 등 신선한 채소를 무한 제공한다. 이뿐만 아니다. 샤브20 구미형곡점은 샐러드바가 샤브샤브 못지않게 큰 인기를 끈다. 이곳의 샐러드바에는 연어샐러드, 도토리묵, 닭강정(간장, 양념), 타코야끼, 떡볶이, 새우볶음밥 등이 마련되어 있다. 특히 닭강정은 전 세대를 아우르는 인기를 얻고 있으며, 식사 후에는 커피, 탄산음료, 과일 주스, 아이스크림 등을 무한으로 제공한다. 이처럼 가성비와 가심비를 동시에 충족하는 샤브20 구미형곡점은 현재 주중 런치를 20,900원에 80분 동안 이용할 수 있고, 평일 저녁과 주말 및 공휴일에는 24,900원에 100분 동안 뷔페 형식으로 즐길 수 있다.

◇ 구미를 대표하는 맛집으로 자리매김할 것

샤브20 구미형곡점은 현재 고객들로 매일 문전성시를 이루고 있다. 이러한 까닭에 웨이팅도 곧잘 생긴다고 밝힌 이태영 대표는 캐치 테이블 앱으로 원격 웨이팅 등록을 할 수 있도록 시스템화함으로써 고객의 편의성 증대를 위해 최선을 다하고 있다.

“구미는 아직 100대 이상 주차할 수 있는 식당이 많지 않습니다. 이에 반해 샤브20 구미형곡점은 120대까지 주차하실 수 있으며, 널찍한 39개 테이블이 준비되어 있어 150명 이상 규모 손님들을 모실 수 있습니다. 이에 따라 샤브20 구미형곡점은 회식, 가족 모임, 송년회, 신년회 등 단체 고객 방문이 활발하게 이어지고 있습니다. 앞으로도 저는 위생과 청결을 강조함으로써 ‘이물질 제로’ 매장을 만들고, 직원들에게 언제나 상냥함과 친절함을 교육하겠습니다. 그럼으로써 샤브20 구미형곡점이 ‘샤브20’하면 떠오를 수 있는 대표 매장이 될 수 있도록 노력하겠습니다.”

샤브20 구미형곡점 이태영 대표는 소중한 가족을 자신 있게 초대할 수 있을 만큼 이곳을 항상 위생적으로 청결한 상태로 유지하기 위해 최선을 다하고 있다. 그가 이를 명심하고 매장을 운영하는 이유는 명료하다. 100세가 넘은 친할머니가 샤브20 구미형곡점에 방문하여 음식을 맛있게 먹는 장면을 항상 꿈꾸기 때문이다. 이를 위해 매장 운영에 더욱 신경 쓰다 보면 머지않은 시일 내에 샤브20 구미형곡점이 지역민들도 자랑스러워하는 구미 대표 맛집이 될 것으로 확신하는 이태영 대표. 앞으로도 이 대표가 지금과 같은 초심을 잃지 않음으로써 샤브20 구미형곡점이 구미 지역을 넘어 전국적으로도 맛있다고 소문난 유명 맛집으로 거듭나기를 기대해 본다.