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비건 식물 기반 식단, 건강한 노화 촉진…하버드 연구 결과 발표

[비건뉴스=최유리 기자] 하버드 T.H. 찬 공공보건대학원과 코펜하겐대학교, 몬트리올대학교 공동 연구진이 진행한 새로운 연구에서 식단이 노화에 미치는 중요한 영향을 확인했다. 연구 결과에 따르면, 식물 기반 식단을 우선적으로 섭취하고 건강한 동물성 식품을 적절히 포함하며 초가공식품을 제한하는 사람들이 주요 만성 질환 없이 70세를 넘길 가능성이 훨씬 높은 것으로 나타났다. 30년간 10만5천 명 이상의 성인을 대상으로 한 이 연구는 인지적, 신체적, 정신적 건강을 유지하는 데 있어 식단의 역할을 강조했다. 연구에 참여한 하버드대 영양학 및 역학 교수 프랭크 후(Frank Hu)는 "이전 연구들은 특정 질병이나 기대수명에 초점을 맞췄지만, 이번 연구는 사람들이 독립적으로 생활하며 노후에도 삶의 질을 유지할 수 있는 능력과 식단의 관계를 분석했다"고 설명했다. 연구진은 식단과 노화의 연관성을 파악하기 위해 대체 건강 식사 지수(AHEI), 대체 지중해 식단(aMED), 고혈압 예방 식단(DASH), 지중해-DASH 식단(MIND) 등 여덟 가지 주요 식이 패턴을 분석했다. AHEI는 만성 질환 예방을 위해 개발된 식단으로, 과일, 채소, 통곡물, 견과류, 콩류
- 최유리 기자
- 2025-03-31 14:40
비건 ‘일상 속 간편한 단백질 보충’…식물성 고단백 쌀 ‘단백미’ 출시

[비건뉴스=김민정 기자] 식물성 단백질 전문 기업 가람별 주식회사에서 일상 속 단백질 섭취를 간편하게 도와주는 고단백 쌀 제품 ‘단백미’를 출시했다고 31일 밝혔다. 단백질은 근육, 피부, 장기 등 신체 조직을 구성하고 회복하는 데 필수적인 영양소로, 호르몬과 효소 생성은 물론 면역 체계 유지에 필수적이다. 그러나 탄수화물 중심의 식단이 일반적인 한국인의 식생활에서는 단백질 섭취가 부족해지기 쉽다. 또한 단백질은 체내에 저장되지 않기 때문에 매일 일정량을 꾸준히 섭취하는 것이 좋다. '단백미’는 백미와 함께 밥을 지을 때 한 스푼(35g)을 넣는 것만으로 약 20g의 식물성 단백질을 손쉽게 보충할 수 있는 제품이다. 이는 닭가슴살 100g에 해당하는 단백질 섭취량과 유사하다. 40년 경력의 신승식 가정의학과 전문의의 자문을 거쳐 제품의 신뢰도도 높였다. ‘단백미’는 독일에서 재배된 고품질 완두콩 단백질을 비롯해, 고단백 슈퍼푸드로 알려진 메밀(기장), 백미보다 단백질 함량이 높은 발아현미 등을 배합해 개발됐다. 고소한 풍미와 쫄깃한 식감 덕분에 남녀노소 누구나 거부감 없이 즐길 수 있다. ‘단백미’를 연구한 이학성 대표는 대기업에 재직하며 장기간 해외 출장
- 김민정 기자
- 2025-03-31 10:03
비건 콩과 함께 먹는 매운 음식, 임신성 당뇨 위험 낮춘다

[비건뉴스=최유리 기자] 한 달에 한 번 매운 음식을 섭취하는 것이 임신성 당뇨 위험 감소와 연관이 있다는 연구 결과가 나왔다. 미국 뉴욕주립대 버펄로 캠퍼스 자콥스 의과대학 연구진은 최근 ‘유아 수유 관행 연구 II(Infant Feeding Practices Study II)’ 데이터를 분석한 결과, 매운 음식을 포함한 특정 식단이 임신성 당뇨 발병률에 영향을 미칠 수 있다고 밝혔다. 연구는 미국 질병통제예방센터(CDC)와 식품의약국(FDA)의 협력으로 진행됐으며, 총 1397명의 임산부를 대상으로 임신 후기부터 출산 후 12개월까지 산모와 영아를 추적 조사했다. 연구진은 한 달에 한 번 칠리(chili)를 섭취한 임산부의 임신성 당뇨 발병률이 3.5%인 반면, 칠리를 전혀 먹지 않은 임산부의 발병률은 7.4%에 달했다고 전했다. 이는 매운 음식 섭취가 임신성 당뇨 위험 감소와 연관이 있을 가능성을 시사한다. 연구를 주도한 샤오중 원(Xiaozhong Wen) 부교수는 "우리 연구는 콩과 식물(legumes)이 포함된 식단과 임신성 당뇨의 연관성을 조사하는 것이 목적이었으며, 여기에는 칠리, 건조 콩, 콩 수프 등이 포함됐다"며 "흥미롭게도 칠리 섭취만이
- 최유리 기자
- 2025-03-28 13:07
비건 봉숙 고추장 소스, 킥스타터(Kickstarter) ‘Project We Love’ 선정

[비건뉴스=김민영 기자] 발효식품 스타트업 ‘주식회사 봉숙’이 세계 최대 크라우드 펀딩 플랫폼인 킥스타터(Kickstarter)에서 선보인 고추장 소스 제품이 플랫폼의 큐레이션 추천 프로그램인 ‘Project We Love’에 선정됐다. ‘Project We Love’는 킥스타터 내부 심사팀이 직접 선정하는 프로그램으로, 플랫폼 내 수천 개의 프로젝트 중에서도 기획력, 디자인, 스토리텔링, 독창성 등에서 우수하다고 판단된 프로젝트에만 부여된다. 선정된 프로젝트는 킥스타터 메인 페이지나 뉴스레터, SNS 등에서 우선 노출되는 혜택을 받게 되며, 이는 곧 글로벌 후원자와 미디어의 관심을 집중시키는 효과로 이어진다. 이번에 선정된 주식회사 봉숙의 고추장 소스는 전통 장류의 깊은 맛을 현대적인 감각으로 재해석한 제품이다. 창업자 외가의 고추장 맛을 베이스로 발효 기술을 접목해, 다양한 요리에 활용할 수 있도록 한 프리미엄 소스 형태로 개발됐다. 특히 비건 원료 사용, 지속 가능한 패키징, 한식의 글로벌 확산이라는 측면에서 긍정적인 평가를 받은 것으로 알려졌다. 주식회사 봉숙 관계자는 “이번 킥스타터 프로젝트는 단순한 제품 판매를 넘어, 한국의 전통 발효식품 문화가
- 김민영 기자
- 2025-03-27 14:20
비건 완두콩 단백질 함유한 하이브리드 치즈 '파니르' 개발… 지속 가능성 높인다

[비건뉴스=최유리 기자] 최근 덴마크 연구진이 남아시아에서 널리 소비되는 치즈인 '파니르(Paneer)'의 하이브리드 버전을 개발했다. 이 치즈에는 25%의 완두콩 단백질이 포함돼 영양적 이점과 지속 가능성을 동시에 갖춘 제품으로 평가받고 있다. 치즈는 유제품이기 때문에 과도한 소비는 환경에 상당한 영향을 미친다. 이에 따라 식물성 치즈 개발이 활발히 진행돼 왔지만, 기존 치즈와 유사한 맛과 질감을 구현하는 것이 가장 큰 난제로 남아 있었다. 이 문제를 해결하기 위해 연구진은 우유와 식물성 단백질을 혼합한 '하이브리드 치즈' 개발을 시도했다. 덴마크 코펜하겐 대학교 식품과학과 릴리아 아르네(Lilia Ahrné) 교수는 "식물성 단백질만으로 기존 치즈와 동일한 질감을 구현하는 것은 어렵다"며 "최대한 많은 우유 단백질을 식물성 단백질로 대체하면서도 맛과 질감을 유지하는 전략을 택했다"고 설명했다. 아르네 교수와 연구진은 남아시아 요리에 널리 활용되는 파니르를 연구 대상으로 삼았다. 하이브리드 파니르는 기존 파니르의 주요 성분인 카제인(casein, 우유 단백질)과 완두콩 단백질을 조합해 제작됐다. 연구진은 완두콩이 유럽에서 재배돼 대두보다 환경적으로 지속 가
- 최유리 기자
- 2025-03-27 13:35
비건 [비건헬스] 면역력 강화에 도움을 주는 채소·과일은?

[비건뉴스=김민영 기자] 최근 건강에 대한 관심이 높아지면서 면역력 강화에 대한 관심도 함께 증가하고 있다. 면역력은 우리 몸이 외부의 병원체와 싸우는 데 중요한 역할을 하며, 이를 높이기 위해서는 올바른 식습관이 필수적이다. 채소와 과일은 면역력을 강화하는 데 필수적인 식품으로, 그 중요성이 점점 더 부각되고 있다. 이들 식품은 다양한 영양소를 풍부하게 포함하고 있어, 건강한 면역 체계를 유지하는 데 기여한다. 채소와 과일은 비타민과 미네랄의 훌륭한 공급원으로 비타민 C, 비타민 A, 비타민 E, 아연, 셀레늄 등은 면역 기능에 중요한 역할을 하며, 면역 세포의 기능을 지원하고 감염에 대한 저항력을 높이는 데 도움을 준다. 또한 항산화 물질이 풍부한 채소와 과일은 체내의 자유 라디칼을 중화시키고 세포 손상을 방지하는 데 기여한다. 이는 면역 체계의 건강을 유지하는 데 중요한 요소로 작용한다. 채소 중에서는 마늘, 양배추, 브로콜리, 그리고 버섯이 면역력 강화에 효과적이다. 마늘은 알리신 성분이 풍부해 면역력을 높이고, 항균 작용을 통해 감염 예방에 기여한다. 양배추와 브로콜리는 비타민 C와 항산화 물질이 풍부해 면역 세포의 기능을 강화하는 데 도움을 준다.
- 김민영 기자
- 2025-03-26 14:09
비건 [V포토] "비건 채식으로 '기후위기' 이겨내자"

[비건뉴스=서인홍 기자] 한국채식연합 등 비건 시민단체들이 25일 오후 서울 광화문 이순신 동상 앞에서 '건강과 동물, 지구를 살리는 비건(VEGAN) 채식 촉구' 기자회견을 하고 있다.
- 서인홍 기자
- 2025-03-25 16:27
비건 [V포토] "비건 채식으로 '기후위기' 해결하자"

[비건뉴스=서인홍 기자] 한국채식연합 등 비건 시민단체들이 25일 오후 서울 광화문 이순신 동상 앞에서 '건강과 동물, 지구를 살리는 비건(VEGAN) 채식 촉구' 기자회견을 하고 있다.
- 서인홍 기자
- 2025-03-25 16:26
비건 [V포토] "비건 채식으로 '기후위기' 대처하자"

[비건뉴스=서인홍 기자] 한국채식연합 등 비건 시민단체들이 25일 오후 서울 광화문 이순신 동상 앞에서 '건강과 동물, 지구를 살리는 비건(VEGAN) 채식 촉구' 기자회견을 하고 있다.
- 서인홍 기자
- 2025-03-25 16:26
비건 [V포토] "비건 채식으로 '기후위기' 극복하자"

[비건뉴스=서인홍 기자] 한국채식연합 등 비건 시민단체들이 25일 오후 서울 광화문 이순신 동상 앞에서 '건강과 동물, 지구를 살리는 비건(VEGAN) 채식 촉구' 기자회견을 하고 있다.
- 서인홍 기자
- 2025-03-25 16:25
비건 [V포토] "비건 채식이 '지구'를 살린다"

[비건뉴스=서인홍 기자] 한국채식연합 등 비건 시민단체들이 25일 오후 서울 광화문 이순신 동상 앞에서 '건강과 동물, 지구를 살리는 비건(VEGAN) 채식 촉구' 기자회견을 하고 있다.
- 서인홍 기자
- 2025-03-25 16:23
비건 [V포토] "비건 채식이 '환경'을 살린다"

[비건뉴스=서인홍 기자] 한국채식연합 등 비건 시민단체들이 25일 오후 서울 광화문 이순신 동상 앞에서 '건강과 동물, 지구를 살리는 비건(VEGAN) 채식 촉구' 기자회견을 하고 있다.
- 서인홍 기자
- 2025-03-25 16:22
비건 [V포토] "비건 채식이 '동물'을 살린다"

[비건뉴스=서인홍 기자] 한국채식연합 등 비건 시민단체들이 25일 오후 서울 광화문 이순신 동상 앞에서 '건강과 동물, 지구를 살리는 비건(VEGAN) 채식 촉구' 기자회견을 하고 있다.
- 서인홍 기자
- 2025-03-25 16:21
비건 [V포토] "비건 채식이 '내몸'을 살린다"

[비건뉴스=서인홍 기자] 한국채식연합 등 비건 시민단체들이 25일 오후 서울 광화문 이순신 동상 앞에서 '건강과 동물, 지구를 살리는 비건(VEGAN) 채식 촉구' 기자회견을 하고 있다.
- 서인홍 기자
- 2025-03-25 16:20
비건 [V포토] "비건 채식이 '건강'을 살린다"

[비건뉴스=서인홍 기자] 한국채식연합 등 비건 시민단체들이 25일 오후 서울 광화문 이순신 동상 앞에서 '건강과 동물, 지구를 살리는 비건(VEGAN) 채식 촉구' 기자회견을 하고 있다.
- 서인홍 기자
- 2025-03-25 16:17

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최종편집일: 2025년 03월 31일 18시 16분