[비건뉴스=김민정 기자] (주)오트리푸드빌리지가 ‘고메넛츠 카무트’ 견과를 2월 2일 신규 출시한다고 밝혔다. 이번에 선보인 ‘고메넛츠 카무트’ 견과는 셀레늄 함량이 높은 ‘브라질넛’, 견과의 황제라고 불리는 ‘마카다미아’, 여왕이 사랑한 견과로 알려진 ‘캐슈넛’, 불포화지방산이 풍부한 ‘피칸’, 브레인푸드로 불리는 ‘호두’, 캘리포니아산 엑스트라 No.1 규격의 ‘아몬드’의 기본 견과 6종 구성에 고대 곡물로 알려진 ‘카무트’를 더해 총 7종의 원물로 구성됐다. 일명, ‘왕의 밀’이라고 불리는 카무트는 53가지 다양한 영양소를 함유하고 있는데 특히 단백질과 식이섬유 함량이 높으며 셀레늄 성분 또한 함유하고 있어 건강을 추구하는 고객의 니즈를 충족시킬 수 있는 종합건강 영양간식으로 평가되고 있다. (주)오트리푸드빌리지는 2015년 순수견과로만 구성된 고메넛츠를 출시하며 프리미엄 견과 시장을 개척해온 프리미엄 견과류 기업이다. 특히 고메넛츠 시리즈는 2015년 출시 후 약 1660억원 이상, GS홈쇼핑 판매기준 2억 3000만 봉 이상의 판매를 기록했다. (주)오트리푸드빌리지 한대현 대표이사는 “원물의 선별부터 더 꼼꼼하게 확인하고 각 원물의 최적화된 로스팅
[비건뉴스=최유리 기자] 거리에 즐비한 삼겹살 가게, 패스트푸드점 등 다양한 육류 판매점에서 동물이 웃고 있는 간판을 어렵지 않게 찾아볼 수 있다. 예컨대 삼겹살을 든 돼지가 웃고 있다던가, 치킨을 든 닭이 활짝 웃는 모습 등이다. 하지만 이러한 간판을 보고 어딘가 부자연스럽다고 생각한 적은 없는지. 이렇듯 겉보기에 유쾌해 보이는 거리의 간판에 대해 의문을 제기한 새로운 광고가 등장해 눈길을 끈다. 지난 24일(현지시간) 인공지능(AI) 기반의 푸드테크 스타트업인 ‘낫코(NotCo)’는 소비자가 식품 산업을 인식하는 방식에 혁명을 일으키고자 광고 캠페인 ‘그다지 행복하지 않은 동물들(Not So Happy Animals)’을 시작한다고 밝혔다. 낫코는 자사가 가지고 있는 인공지능 능력을 활용해 이번 캠페인을 기획했다. 이번 캠페인에서는 식품 로고에 있는 행복한 동물의 목가적인 묘사를 시각 자료와 식품 공급망에서 동물이 직면한 실제 조건 사이의 극명한 대조를 조명함으로써 진실을 밝히는 것이 목표로 소비자들이 당연하다고 인식하는 동물성 식품 로고에 대한 도전이다. 소비자들은 누구나 낫코가 준비한 웹사이트(nothappy.com)에 접속해 칙필레(Chick-fil
[비건뉴스=권광원 기자] 식물기반 식품 전문 브랜드 잇체인지가 부드러운 오징어의 식감을 완벽하게 재현한 100% 식물성 오징어포를 선보인다. 잇체인지는 브랜드 최초로 수산물 대체식품인 오징어포 '뉴잇 식물성 오징어포 3종'을 출시했다고 1일 밝혔다. 이번에 잇체인지에서 야심차게 선보인 제품은 땅콩버터에 빠진 오징어포, 마라에 빠진 오징어포, 칠리바베큐에 빠진 오징어포로 실제 오징어와 유사한 부드럽고도 식감을 그대로 구현했을 뿐 아니라 트렌디한 맛을 살려 소비자들에게 호응을 얻을 것으로 기대된다. 특히 식물성 대체 식품에서 육포를 구현한 적은 있으나 오징어포는 처음 시도된다는 점에서 식물성 대체 식품군을 확장했다는 평가를 받고있다. 이번 신제품 오징어포는 다른 잇체인지 제품과 동일하게 100% 식물성 원료만을 사용했으며, 영화관에서 즐겨먹는 고소하고 진한 땅콩버터맛, 중국 전통 현지식 맛을 그대로 담은 얼얼한 마라맛, 매콤하고 달달한 소스가 조화로운 칠리바베큐맛 총 3종으로 소비자들이 다양하게 즐길 수 있도록 선택의 폭을 넓혔다. 또한 오징어포만의 질겅질겅한 씹는 맛을 구현하기 위해 여러 차례 테스트를 거쳐 최상의 식감을 완성했다. 잇체인지 오징어포는 한입에
[비건뉴스=김민영 기자] 수면 전문 브랜드 시몬스가 매트리스 컬렉션 'N32' 전 제품에 비건 인증을 받았다. 제품군 전체에 비건 인증을 받은 건 이번이 처음이다. 시몬스는 비건 매트리스 컬렉션 ‘N32’가 지난 19일 침대업계 최초로 전 제품에 비건 인증을 획득했다고 31일 밝혔다. N32 스프링 매트리스 3종, N32 폼 매트리스 3종, N32 레귤러 토퍼 1종 등 7종이다. 비건표준인증원은 국내 비건전문 인증기관으로 식품, 화장품, 생활용품 등 다양한 분야에 비건인증을 부여하고 있다. 원료 선택부터 제품 개발 및 제조·생산 전 단계에서 동물성 원료 및 동물 유래 성분을 일절 사용하지 않고, 동물 실험을 하지 않는 등 엄격한 기준을 통과한 제품에만 비건 인증마크를 부여한다. N32는 국내 침대업계 최초로 '전 제품에 동물성 소재를 사용하지 않은 비건 매트리스' 컬렉션이다. N32는 스프링 매트리스를 포함한 전 제품의 원단과 패딩에 비건 소재인 '아이슬란드 씨셀'과 린넨을 적용했다. 아이슬란드 씨셀은 생분해가 가능해 자연으로 환원되는 비건 소재로, 아이슬란드 청정지역의 유기농 해조류와 식이섬유인 셀룰로오스를 함유했다. 여기에 통기성이 뛰어난 식물성 소재인
[비건뉴스=권광원 기자] 일본에 본사를 둔 육류 가공 기업 닛폰햄(NH foods)이 비건 참치 사시미(刺身) 출시를 앞두고 있다는 소식이 전해졌다. 지난 16일 일본 산케이 신문은 닛폰햄이 같은 날 발표한 2024년 상품 전략 회의에서 오는 4월 식물성 해산물인 비건 참치 사시미를 출시할 예정이라고 발표했다고 보도했다. 보도에 따르면 닛폰햄은 무분별한 남획과 해양생태계 파괴, 환경 오염 등으로 인해 수산 자원에 대한 잠재적인 부담에 직면했고 신뢰할 수 있고 환경 친화적인 대체 해산물을 소비자들에게 소개하고자 이번 제품을 개발했다. 앞서 지난해 닛폰햄은 생선 튀김과 팝콘 새우라는 두 가지 식물성 해산물 출시를 통해 대체 해산물 카테고리를 확장해왔으며 이번이 회사의 세 번째 식물성 해산물 제품이다. 닛폰햄의 새로운 식물성 참치 사시미는 곤약가루, 식이섬유, 효모 등의 식물 유래 성분이 사용해 독자적인 가공 기술을 통해 참치의 부드러운 질감을 재현했다. 특히 제품은 냉동 상태로 레스토랑, 음식점 등에 판매될 예정이며 일반 참치보다 저렴한 가격으로 판매된다. 닛폰햄의 비건 참치 사시미 담당자는 “대체 어육이나 대체 해산물의 경우 종교상의 금기나 엄격한 채식주의자가
[비건뉴스=권광원 기자] 대체식품 브랜드 알티스트가 식물성 패티를 활용한 새로운 버거를 선보인다. 알티스트는 식물성 패티로 만든 ‘스파이버거’를 출시했다고 31일 밝혔다. 이번에 출시한 스파이버거는 바비큐와 오징어, 두 가지 맛으로 구성됐으며 동물성 조미료를 전혀 사용하지 않고, 100% 식물성 원료만을 사용했다. 패티는 콩에서 추출한 단백질을 사용해 만들었으며, 바베큐맛의 경우 식물성 단백질 함유량이 18g으로 영양 측면에서도 훌륭해 건강하고 맛있는 한끼를 제공한다. 이 밖에도 국내산 쌀을 이용한 천연발효종으로 저온 숙성시켜 만든 빵은 소화가 잘되고 부드러운 맛을 제공한다. 바베큐맛 스파이 버거는 고기와 유사한 식감과 맛을 구현한 알티스트 비건 패티를 사용했으며 치즈 본연의 맛과 향을 살린 비건 치즈 소스를 넣어 깊은 풍미를 느낄 수 있다. 또 고소하고 담백한 맛의 비건 마요네즈를 첨가하여 부드럽고 조화로운 맛을 완성했다. 오징어향 스파이 버거는 오징어 맛과 식감을 구현한 패티에 바삭한 튀김옷을 입혔으며, 상큼하고 깔끔한 맛의 타르타르소스를 사용하여 느끼하지 않으면서도 풍미를 더했다. 알티스트 관계자는 “소비자들에게 더욱 다양한 대체식품 라인업을 제공할 예
[비건뉴스=권광원 기자] 여성이 건강하게 늙기 위해서는 식물성 단백질을 충분하게 섭취해야 한다는 연구결과가 나왔다. 최근 미국 임상 영양 저널(American Journal of Clinical Nutrition)에 발표된 미국 터프츠 대학교(Tufts University) 의과대학의 연구에 따르면 식물성 단백질 섭취량이 3% 증가할 때마다 노년 여성이 건강을 유지할 가능성이 38% 높아졌다. 연구진은 1984년부터 2016년까지 진행된 하버드대 간호사 건강연구(Nurses' Health Study)를 통해 약 5만 명의 여성들이 직접 보고한 노화와 식단을 바탕으로 분석했다. 이들은 참가자들에게 ‘건강한 노화’를 경험했는지 평가했고 이는 암, 제2형 당뇨병, 심근경색, 심부전, 뇌졸중, 신부전, 파킨슨병 등 11가지 주요 만성질환이 없고 정신 건강이 양호하며, 인지 기능이나 신체 기능에 장애가 없는 것으로 정의했다. 또한 연구진은 여성들이 자체 보고한 과일, 채소, 빵, 콩류, 파스타, 견과류 등의 식단에서 단백질 섭취량을 추산했다. 그 결과 전체적으로 참가자 중 단 7.6%만이 연구원이 정의한 건강한 노화에 대한 정의를 충족했고 식물성 단백질이 풍부한 식단
[비건뉴스=권광원 기자] 상업적 어업이 환경과 해양생태계에 미치는 악영향이 주목받으면서 식물성 해산물에 대한 관심이 높아지고 있다. 이러한 가운데 최근 세계 최초로 3D프린터를 찍어낸 ‘식물성 장어’가 개발돼 눈길을 끈다. 최근 이스라엘 푸드테크 기업 스테이크홀더 푸드(Steakholder Foods)는 3D 프린팅 기술을 활용해 개발한 식물성 장어를 선보였다. 스테이크홀더 푸드는 상업적 어업이 자행하는 남획으로 인해 멸종위기에 처한 장어에 주목했고 3D 프린팅 및 재배 고기에 대한 전문 지식을 활용해 식물성 시장에 혁명을 일으키고자 이번 제품을 개발했다. 이들은 3D 프린팅된 비건 장어를 만들기 위해 정밀한 레이어링과 독특한 재료 혼합을 활용해 프로토타입을 완성했으며 드롭젯(DropJet)이라는 혁신적인 3D 바이오프린팅 프로세스를 개발해 장어의 복잡한 질감을 재현해 낼 수 있게 됐다. 회사는 3D 프린팅 식물성 장어를 대량 생산함으로써 가격 경쟁력도 끌어올린다는 계획이다. 스테이크홀더 푸드는 식물성 장어를 상업화하기 위해 파트너십을 모색하고 있으며 이를 통해 공동 작업자들이 늘어나면서 대량 생산이 가능해져 실제 장어를 포획하고 손질해 식탁에 올리는 가격보
[비건뉴스=권광원 기자] 한국의 비건 패션 브랜드 ‘퓨쳐피어(FUTUREFEAR)’의 비건 패딩 자켓이 글로벌 동물보호단체 페타(PETA)의 비건 패션 어워드(PETA Vegan Fashion Award 2024)에서 베스트 비건 재킷으로 선정됐다. 지난 24일(현지시간) 독일 페타는 공식 홈페이지를 통해 비건 패션 어워드에서 선정된 브랜드와 제품을 소개했다. 풀오버, 자켓, 바지, 스니커즈 등 총 13개 부문으로 구분돼 수상된 이번 비건 패션 어워드에서 비건 자켓 부문에 국내 브랜드인 퓨쳐피어의 ‘퓨쳐퍼퍼 시그니쳐’가 선정됐다. 퓨쳐피어는 베를린에서 시작돼 서울을 중심으로 전개하는 비건 패션 브랜드로 ‘LOVE OVER FEAR(두려움을 넘어 사랑으로)’라는 슬로건 아래 지난해 비건 패딩 2종을 크라우드펀딩을 통해 공개했다. 지난해 진행한 텀블벅 프로젝트에서는 142%를 달성하며 화제를 모으기도 했다. 퓨쳐피어는 동물의 희생이 필수적인 기존 패딩 자켓을 비건 소재로 채운 대체재를 만들고자 했으며 오랜 연구 끝에 극상의 보온성과 지속 가능성 모두를 갖춘 3M의 신슐레이트 페더리스 리사이클 100을 충전재로 한 퓨쳐퍼퍼 패딩을 선보였다. 이렇듯 제품은 비건 충
[비건뉴스=김민영 기자] 삼일제약 웰니스 브랜드 '일일하우'는 누구나 쉽고 맛있게 식물성 단백질을 즐기기 위해 신제품 '더 맛있는 식물성 프로틴밀'을 출시했다고 밝혔다. 일일하우는 건강한 하루하루(日日)를 위해 검증된 노하우(KNOW-HOW)를 통해 삶의 균형을 잡아주는 웰니스 브랜드로, '더 맛있는 식물성 프로틴밀'은 보리쌀을 주 원료로 해 분리대두단백, 완두단백, 율무, 호두, 잣 등 19가지 곡물과 견과로 최적의 배합을 통해 만들었으며 목 넘김이 부드럽고 고소한 맛이 장점인 제품이다. ‘더 맛있는 식물성 프로틴밀’은 한 팩에(250ml) △식물성 단백질15g △필수아미노산 BCAA 1800mg △비타민·무기질9종의 영양성분이 포함돼 있으며, △포화지방, 트랜스지방, 콜레스테롤 zero △당 2g 저당설계 △100kcal의 낮은 열량은 물론 △합리적 가격을 특징으로 맛과 영양은 물론 경제성까지 고려해 설계한 제품이라고 일일하우 측은 전했다. 한편 일일하우는 이번 신제품 론칭을 기념해 다양한 이벤트를 진행하고 있다. 1월 22일부터 28일까지 네이버 스마트스토어에서 신제품 '더 맛있는 식물성 프로틴밀' 18입 제품을 30% 할인된 가격에 만날 수 있으며 구
[비건뉴스=권광원 기자] 신세계푸드가 대안육 '베러미트(Better Meat)'의 온·오프라인 판매처와 활용 메뉴를 늘리며 대안육 시장 확대를 추진한다고 25일 밝혔다. 베러미트는 신세계푸드가 '고기 보다 더 나은 대안육으로 인류건강, 동물복지, 지구환경에 기여하자'는 의지를 담아 2021년 출시한 대안육 브랜드다. 신세계푸드는 전 세계 최초로 대두단백, 식이섬유 등 100% 식물성 원료로 만들어 베러미트 식물성 런천 캔햄을 출시한 바 있다. 이 제품은 동물성 지방, 콜레스테롤 뿐 아니라 가공육의 발색제, 보존제로 쓰이는 식품첨가물 아질산나트륨의 유해성을 우려하는 소비자들에게 관심을 받으며 온라인몰에서 꾸준한 판매량을 기록해왔다. 신세계푸드는 이날부터 전국 이마트에서 베러미트 식물성 런천의 판매를 시작한다. 또 2월부터는 주요 이마트에서 시식행사를 펼치며 대안육의 영양학적 장점과 사회적 가치, 맛에 대한 긍정적인 경험을 제공하며 대안육 시장 확대를 위한 활동에 박차를 가한다. 베러미트를 활용한 베이커리 메뉴도 확대한다. 신세계푸드는 신메뉴 '베러미트볼 피자타르트'와 함께 꾸준한 인기를 끌어온 '베러미트 콜드컷 토스트', '베러미트 피자빵' 등 3종을 판매한다
[비건뉴스=김민영 기자] 슈퍼푸드로 잘 알려진 토마토를 하루에 한 알 먹는 것만으로 고혈압 발병 위험을 약 36%나 줄일 수 있다는 연구결과가 나왔다. 유럽 예방 심장학 저널(European Journal of Preventive Cardiology) 최신호에 발표된 스페인 바르셀로나 대학(University of Barcelona)의 연구에 따르면 토마토를 하루에 한 알 먹는 것이 고혈압 예방에 탁월하다. 연구진은 스페인에 거주하고 있는 55세~ 80세 사이의 7056명을 대상으로 3년 동안 식습관과 고혈압 발생 비율을 조사했다. 모든 참가자는 연령이나 제2형 당뇨병, 가족력, 혈압 수치 등을 봤을 때 고혈압 발병 위험이 높은 것으로 간주됐다, 실제로 연구 대상자들 가운데 82.5%는 고혈압 환자였다. 연구 대상자들은 토마토 섭취량에 따라 적음(44g 미만), 보통(44~82g), 중간 이상(82~110g), 많음(110g) 등 4개 그룹으로 나눴다. 이후 토마토 섭취량과 혈압 사이의 관계성을 알아봤고 그 결과 하루 44g 미만의 토마토를 섭취하는 사람들에 비해 하루 82g 이상의 토마토를 섭취하는 사람들이 이완기 혈압이 낮았다. 또한 초기 고혈압 환자들의
[비건뉴스=김민영 기자] 세계 최대 규모의 채식 식당 안내 플랫폼 ‘해피카우(HappyCow)’가 비건 친화 도시 20곳을 선정했다. 해피카우는 최근 공식 홈페이지를 통해 전 세계의 비건 친화 도시 20곳의 목록을 공개하고 각 도시의 식물성 식단에 대한 반응을 조사해 공개했다. 해피카우는 독점 글로벌 데이터베이스를 통해 △도심 내 완전 채식 레스토랑의 수 △완전 채식주의 사업체 수 △해당 도시의 해피 카우에 등록된 모든 레스토랑(비건, 채식, 채식친화적) △1인 비건 기업의 밀도 △지난 보고서 이후 비건 기업의 성장 △팀 카우(TeamCow)의 정성적 평가 등을 기준으로 결정됐다. 여기서 정성적 평가란 해당 도시에서 비건 옵션을 찾는 것이 얼마나 쉬운지, 채식주의가 얼마나 잘 이해되고 있는지, 비건 커뮤니티가 얼마나 활동적인지 등에 대해 해피 카우의 직원들이 평가한 것이다. 채식 친화적인 도시 20곳 가운데 1위는 영국 런던이 선정됐다. 런던은 2022년 이전 보고서 이후 전체 완전 채식주의 사업체 수가 22% 감소했음에도 불구하고 현재 161개 완전 채식주의 레스토랑이 있으며, 350개 이상의 완전 채식주의 옵션 레스토랑이 존재했다. 해피 카우 앱 내에
[비건뉴스=최유리 기자] 건강과 탄소 저감을 위한 식단으로 식물성 식품이 큰 인기를 얻고 있는 가운데 관련 시장이 커지면서 제품의 이름을 법적으로 제한하는 국가가 늘어나고 있다. 최근 영국의 법률 사무소가 진행한 설문조사에서 소비자의 5분의 1이 식물성 제품과 실제 동물성 제품을 혼동한 것으로 나타났다. 지난 10일(현지시간) 식품 전문지 푸드매거진 뉴푸드(New Food)는 영국 및 아일랜드 법률 회사인 브라운 제이콥슨(Browne Jacobson)이 의뢰하고 시장조사기관 오피니움(Opinium)이 진행한 설문조사를 인용해 영국 소비자 5명 중 1명은 브랜드 또는 라벨링으로 인해 식물성 제품과 실제 동물성 제품을 혼동한 경험이 있다고 보도했다. 이번 설문조사는 식물성 제품이 다른 동물성 제품과 관련 없는 용어를 사용해 설명돼야 한다는 입장을 뒷받침하기 위해 마련됐으며 식물성 식품에 대한 전반적인 인식 조사를 진행했다. 설문은 지난해 11월 영국 성인 2000명을 대상으로 진행됐다. 식물성 식품 라벨링과 관련된 질문에서는 영국 성인의 20%가 동물성 식품과 식물성 식품을 혼동한 경험이 있다고 밝혔으며 약 3분의 1은 동물성 식품과 유사할 경우 식물성 제품을
[비건뉴스=최유리 기자] 이마트는 오는 2월 1일까지 냉동김밥 3종 행사를 진행한다고 19일 밝혔다. 이번 행사는 기존 유부우엉김밥에 식물성 참치 김밥, 식물성 제육볶음 김밥까지 메뉴를 확대 진행한다. 식물성 대체육을 사용해 다양한 고객 수요를 맞추겠다는 계획이다. 신제품 가운데 식물성 참치김밥의 경우 식물성 대체식품 특유의 고소하면서도 독특한 식감을 낸다. 특히, 콜레스테롤을 0mg 수준으로 낮췄다. 식물성 제육볶음 김밥은 식물성 단백질류 연구개발(R&D)팀을 보유한 알티스트 연구로 탄생했다. 알티스트는 LMHT 공법을 이용해 식물성 제육볶음 김밥에 자체 제조한 대체육 조직을 사용했다. 이 LMHT 공법은 단백질 조직을 일정한 방향으로 정렬해 완성한 뒤 불려 찢음으로서 육류와 동일한 식감을 구현하는 기술이다. 여기에 매콤달콤한 고추장 소스를 더해 입맛을 끌어올렸다. 이마트가 냉동김밥 판매를 확대하는 이유는 냉동김밥 시장의 가능성을 확인했기 때문이다. 미국에서는 지난해 사회관계망서비스(SNS) 시식 영상으로 김밥이 알려진 이후 지금까지도 큰 인기를 끌고 있다. 이에 이마트는 지난해 12월 냉동김밥 약 5만개 물량을 판매해 5일 만에 모두 완판시켰다.