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#비건레시피

비건 한국비건인증원, '채식한걸음' 캠페인 역대 최대 규모로 성료

[비건뉴스=김민영 기자] 한국비건인증원과 ACT Asia가 주관한 '2024채식 한걸음' 캠페인이 지난 7월 15일부터 30일까지 다양한 친환경 활동을 중심으로 성료했다고 지난 4일 밝혔다. 이번 캠페인은 '나만의 비건 레시피 공유하기', '다회용품 이용하기' 등 다양한 활동을 빙고 형식으로 진행해 참가자들의 큰 호응을 얻었다. 이번 캠페인은 아시아의 다양한 기관과 협력해 진행됐으며, UN의 지속 가능한 개발 목표를 지원하는 글로벌 행동주간의 일환으로 자리 잡았다. 일동후디스㈜, 삼일제약㈜ 등 여러 기업이 비건 인증 제품을 협찬하며, 역대 최대 규모로 소비자들의 관심을 끌었다. 참가자들은 채식과 비거니즘에 대한 인식을 확장할 기회로 이번 캠페인을 높이 평가했으며, 내년 행사에 대한 기대감을 드러냈다. '채식한걸음' 캠페인은 한국, 중국, 싱가포르 등 8개 국가에서 35개의 온라인 및 오프라인 이벤트를 개최하며 총 1956명의 참가자와 16만9182회의 온라인 조회수를 기록했다. 황영희 한국비건인증원 대표는 "이번 행사를 통해 대중들의 환경과 건강에 대한 관심을 끌어낼 수 있었다"며, 내년에도 더욱 풍성한 행사를 준비할 것을 약속했다. 한편 한국비건인증원은 국
- 김민영
- 2024-11-05 09:00
비건 '우리의 식탁'이 뽑은 올해 집밥 트렌드는? '조리가 쉬운 균형잡힌 비건 식단'

[비건뉴스 김민영 기자] 콘텐츠 커머스 플랫폼 우리의 식탁이 올해 집밥 트렌드의 핵심 키워드를 선정했다. 우리의 식탁이 뽑은 올해 집밥 트렌드 핵심 키워드는 'NEW'로 풀이하자면 '균형 있는 영양(Nutrient Balance)', '쉬운 조리(Easy To Cook)', '건강한 채식 습관(Wellbeing&Veganism)'이다. 이번 키워드는 우리의 식탁 데이터팀이 지난해 100만 명의 유저를 대상으로 약 3000건의 레시피 메뉴를 빅데이터 분석해 예측한 결과다. 최근 소비자들은 균형 있는 영양소를 섭취할 수 있는 건강한 식사를 요리해서 먹으려는 경향이 늘어나고 있다. 우리의 식탁 검색 키워드 순위를 살펴보면 '샐러드'는 7월(21위), 8월(19위), 9월(14위), 10월(14위), 11월(9위), 12월(3위)로 꾸준히 성장세를 기록했다. 메인 요리와 곁들이는 가볍고 영양적으로 균형 있는 샐러드 레시피에 대한 관심이 높은 것을 알 수 있었다. 요리하기 쉬운 '한 그릇 요리 레시피(Easy To Cook)'도 인기를 끌었다. 우리의 식탁 레시피 데이터에 따르면 양배추 덮밥, 가지 솥밥, 표고버섯 덮밥 등 솥밥과 덮밥 레시피가 인기를 얻었다.
- 김민영
- 2023-01-26 16:07
비건 다비치 강민경, 유튜브서 채식 도전…비건 레시피 공개

[비건뉴스 김규아 기자] 가수 다비치의 강민경이 유튜브에서 채식을 도전했다. 강민경은 가수 다비치의 멤버이자 구독자 수가 무려 121만 명에 달하는 인기 유튜버다. 특히 그녀가 자신만의 집밥 레시피를 소개하는 ‘집밥 콘텐츠’는 평균 조회수 150만일 정도로 큰 인기를 얻고 있다. 이러한 강민경은 지난 27일 업로드한 ‘고기 중독자의 겨울 집밥’ 콘텐츠에서 일주일 동안 채식을 선언하고 맛있는 비건 요리를 선보였다. 강민경은 영상에서 “저는 ‘고콜레스테롤혈증’인데도 불구하고 고기를 어마어마하게 먹는다”라고 운을 뗐다. 이어 “몸에 대한 미안함과 반성을 위해 일주일 동안 고기를 끊어보도록 하겠다”고 선언했다. 그녀는 최근 CJ제일제당이 출시한 비건 다시다를 넣은 다양한 요리를 소개했다. 첫 번째로 강민경은 하얀 떡볶이와 감태말이를 소개했다. 강민경은 어묵 대신 새송이버섯을 어묵 모양으로 잘라내 떡볶이를 만들었으며 감태말이는 직접 당면과 라이스페이퍼, 감태를 활용해 만들어냈다. 강민경은 자신이 만든 요리를 먹으면서 “고급스러운 맛이다. 어묵을 안 넣었는데 어떻게 이렇게 맛있지?”라고 전했다. 강민경은 다비치의 멤버인 이해리와도 채식을 즐기는 모습을 보였다. 그녀는
- 김규아
- 2022-11-28 10:09
만평 [카드뉴스] 비건 보양식 '표고버섯 들깨 수제비' 레시피

'비건 보양식' 표고버섯 들깨 수제비 레시피 ◆ '표고버섯 들깨 수제비' 재료 반죽: 밀가루 200g, 소금 1/2작은 술, 물 120g 육수: 채수 1.2L, 건표고버섯 3개 들깻가루 8큰술, 감자 1개, 당근 약간, 대파 약간, 다진 마늘 1작은술, 국간장 2큰술 ◆ '표고버섯 들깨 수제비' 만들기 recipe. 01 수제비 반죽: 밀가루에 소금을 살짝 넣고 물을 약간씩 넣어가며 반죽한 후, 냉장고에 30분 숙성시켜 줍니다. recipe. 02 채수준비: 채수에 손질한 표고버섯을 넣고 팔팔 끓여주세요. recipe. 03 육수에 손질한 당근, 감자, 대파, 들깻가루 8스푼을 넣어주세요. 수제비를 얇게 떼어 넣고 간장과 소금으로 간을 맞추며 끓이면 완성 ◆ Tip. 비건요리 필수템 '채수' 만들기 양파는 큼지막하게 자르고 대파는 크게 자른다. 당근은 5cm 크기로 자른 뒤 건표고버섯, 마늘, 다시마를 준비한다. ① 냄비에 양파를 넣고 기름 없이 센 불로 볶는다. ② 양파의 겉면이 타면 물을 넣고 다시마를 제외한 재료를 모두 넣는다. ③ 센 불로 끓이다 끓어오르면 중불로 줄여 채수가 2/3 남을 때까지 끓인다. ④ 다시마를 넣고 한 번 더 푹 끓여주면 완성!
- 서인홍
- 2022-11-10 16:05
비건 "알티스트, ‘고기대신 비건 볶음고추장’ 롯데마트에서 만난다"

[비건뉴스 권광원 기자] 건강과 환경을 생각하는 소비자들이 늘어나면서 관련 상품을 더욱 가까운 곳에서 만나볼 수 있게 됐다. 대체 식품 전문 기업 ㈜알티스트는 최근 출시한 ‘고기대신 비건볶음고추장’이 롯데마트에 입점하게 됐다고 28일 밝혔다. 기존에 고기대신 비건볶음고추장은 온라인에서만 만나볼 수 있었던 제품이었으나 오프라인에서는 처음으로 ‘롯데마트 제타플렉스’ 外 전국 롯데마트 94개 매장에 입점한다. 롯데마트는 지난해부터 “제로미트존”을 별도 냉동칸으로 운용하고 있으며 환경을 위한 PB 상품 출시 및 친환경적 소재 패키지 제작 등 건강한 지구를 만들기 위한 다양한 친환경적 행보를 보여왔다. 알티스트는 대체육류 연구개발을 위한 전문 R&D팀을 보유하고 있는 식물성 대체 식품 선도기업이다. 지난해 기존 고추장에 돼지고기나 소고기 대신 식물성 대체육을 넣고 볶은 새로운 형태의 고추장인 ‘고기대신 비건볶음고추장’을 개발했다. ‘고기대신 비건볶음고추장’은 식물성 대체육을 사용한 만큼 볶음 고추장의 풍미는 더하면서, 트랜스지방을 0%로 낮추고 비타민C 함량은 높여 남녀노소 누구나 맛있고 건강하게 즐길 수 있는 제품으로 출시됐다. 어느 요리에도 다양하게 어울리
- 권광원
- 2022-04-28 16:55
비건 "비건 셰프들의 채식 전쟁" 미국 최초 비건 요리 경연 프로그램 방영

[비건뉴스 김규아 기자] 고든 램지의 독설로 주목받은 ‘헬스 키친’, 전 세계 시리즈를 만들어 낸 ‘마스터 셰프’ 등 다양한 요리 프로그램이 대중의 주목을 받은 가운데 올여름 미국에서 최초로 비건 요리 경연 프로그램 방영될 예정이다. 그동안 대중의 사랑을 받은 요리 경연대회에서는 육류, 생선, 계란 등 동물성 재료가 빠지지 않고 등장했다. 하지만 이번 여름 방영될 요리 프로그램 ‘필드(Peeled)’는 채식주의자 셰프들이 비건 요리를 통해 경연을 펼칠 예정이다. 브이카인드(vKind) 설립자이자 필드(Peeled) 제작자인 스타 시먼스(Star Simmons)는 프로그램 제작에 관련한 성명에서 “채식주의자이자 식도락가로서 나는 항상 요리 프로그램과 애증 관계였다”라며 “필드(Peeled)는 비건과 채식주의자들이 요리 쇼를 즐길 수 있도록 하고 식물성 요리 예술을 진지하게 받아들일 수 있는 플랫폼을 제공할 예정”이라고 밝혔다. 비건 요리 경연의 취지에 맞게 프로그램에는 비건 셰프 4명이 경쟁자로 나선다. 피닉스에서 비건 건강 웰빙 코치로 활동하는 재나 모이니한(Jaena Moynihan), 라스베이거스의 비건 레스토랑 ‘베지네이션(VegeNation)’의 수석
- 김규아
- 2022-04-12 14:43
비건 '채식 열풍'에 늘어나는 비건 워크숍·행사

[비건뉴스 권광원 기자] 코로나19를 기점으로 국내 채식 시장에는 큰 변화가 일어나고 있다. 코로나19 펜데믹으로 인해 건강을 생각하는 소비자들이 늘어나고 코로나19와 같은 인수공통감염증을 일으킬 우려가 있는 기존의 공장식 축산업에 대한 비판적인 인식이 증가하면서 채식이 주목받고 있다. 더구나 MZ세대 사이에서 가치소비가 트렌드로 떠오르면서 채식이 더욱 빠르게 확산하고 있다. 이러한 국내 채식 인구의 증가로 인해 채식주의자와 채식에 관심이 있는 이들을 겨냥한 다양한 강좌와 워크숍이 생기고 있어 눈길을 끈다. 서울 양천구에서는 도서관과 비거니즘을 접목한 새로운 행사가 열린다. 양천구에 위치한 미감도서관에서 비거니즘을 주제로 한 ‘도서관 IN 비건’을 마련한 것이다. 오는 18일부터 내달 14일까지 열리는 행사의 주요 코너로는 비건의 개념을 알기 쉽게 접하는 테마 전시 'What is 비건', 사서가 비건 도서를 소개하는 특별큐레이션 '도서관 IN 비건', 영상 속 다양한 방식의 비건을 이야기하는 영상 전시 등으로 구성됐다. 비건을 처음 접하는 사람들도 쉽게 이해할 수 있도록 단계별 프로그램도 마련됐다. 1단계 '비건으로 한걸음'에서는 비건을 주제로 한 저자와의
- 권광원
- 2022-04-07 14:07
비건 "식품업계 최초" 농심, 비건 레스토랑 열어

[비건뉴스 김규아 기자] 국내 최초로 식품업계에서 만든 비건 레스토랑이 내년 4월 열린다. 15일 농심은 자사 대체육 브랜드 이름을 딴 '베지가든 레스토랑'을 내년 4월 잠실 롯데월드몰에 선보인다고 밝혔다. 베지가든 레스토랑은 국내 식품업계 최초로 100% 식물성 재료로 만든 음식만 제공하는 비건 레스토랑이다. 베지가든 레스토랑에서는 농심이 그간 베지가든 제품을 만들며 쌓아온 노하우를 활용, 전문 셰프와 함께 개발한 메뉴를 선보일 예정이다. 베지가든 대체육은 농심이 독자적으로 개발한 고수분 대체육 제조기술(HMMA·High Moisture Meat Analogue) 공법을 사용, 실제 고기와 유사한 맛과 식감을 내고 고기 특유의 육즙까지 그대로 구현한다. 베지가든은 대체육과 조리냉동식품, 즉석 편의식, 소스, 양념, 치즈 등에 이르기까지 국내 비건 브랜드 중 가장 폭넓은 제품군을 구비하고 있다. 농심은 이를 활용해 개발한 애피타이저와 플래터, 버거, 스테이크, 파스타, 사이드메뉴, 디저트 등 총 20여개 메뉴를 새롭게 선보일 계획이다. 시그니처 메뉴는 '치즈 퐁듀 플래터', '리가토니 라구', '가지 라자냐', '멕시칸 타코 랩', '더블치즈 아보카도 버거'
- 김규아
- 2021-12-15 10:34

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최종편집일: 2024년 11월 22일 21시 01분