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비건 ‘슬기로운 채식 생활’ 도와줄 비건 요리책
[비건뉴스 김민영 기자] 채식은 맛없고 어렵다는 인식은 채식에 대한 만연한 오해 가운데 하나다. 채소만으로 맛깔나는 음식을 만들 수 있을지에 대한 의문과 단백질을 비롯한 여러 영양소를 충분하게 섭취할 수 있는 식단을 식물성 재료만으로 구성할 수 있을지 의문이 들기 때문이다. 채식 공감대가 넓어지면서 이와 같은 고민이 있는 이들을 위해 채식 요리책이 늘어나고 있다. 최근 한국 사찰음식이 세계에서 인정받고 있다. 지난해 한국관광공사가 구미주권 K-비건 여행상품 개발을 위해 손님들을 초대했을 당시에도 한국적인 비건 음식으로 사찰음식을 제공하기도 했으며 세계 3대 요리학교인 ‘르 꼬르동 블루’에 사찰음식이 정규 강의로 편성되기도 했다. 최근 대한항공은 채식주의자들을 위해 사찰음식에서 모티프를 얻은 기내식을 출시하기도 했다. 한국적이면서도 독특한 문화 가운데 하나인 사찰음식을 집에서도 따라해볼 수 있다면 어떨까? 1세대 사찰음식 전문가이자 ‘르 꼬르동 블루’에서 사찰음식 특강을 하는 등 음식을 통한 포교에 나서고 있는 홍승 스님이 지난 달 발간한 ‘매일매일 채식밥상’에는 149가지 채식 레시피가 소개돼 있다. 사찰음식만의 특징인 오신채를 쓰지 않는 것은 물론, 지속가
- 김민영
- 2023-03-09 10:21
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비건 '우리의 식탁'이 뽑은 올해 집밥 트렌드는? '조리가 쉬운 균형잡힌 비건 식단'
[비건뉴스 김민영 기자] 콘텐츠 커머스 플랫폼 우리의 식탁이 올해 집밥 트렌드의 핵심 키워드를 선정했다. 우리의 식탁이 뽑은 올해 집밥 트렌드 핵심 키워드는 'NEW'로 풀이하자면 '균형 있는 영양(Nutrient Balance)', '쉬운 조리(Easy To Cook)', '건강한 채식 습관(Wellbeing&Veganism)'이다. 이번 키워드는 우리의 식탁 데이터팀이 지난해 100만 명의 유저를 대상으로 약 3000건의 레시피 메뉴를 빅데이터 분석해 예측한 결과다. 최근 소비자들은 균형 있는 영양소를 섭취할 수 있는 건강한 식사를 요리해서 먹으려는 경향이 늘어나고 있다. 우리의 식탁 검색 키워드 순위를 살펴보면 '샐러드'는 7월(21위), 8월(19위), 9월(14위), 10월(14위), 11월(9위), 12월(3위)로 꾸준히 성장세를 기록했다. 메인 요리와 곁들이는 가볍고 영양적으로 균형 있는 샐러드 레시피에 대한 관심이 높은 것을 알 수 있었다. 요리하기 쉬운 '한 그릇 요리 레시피(Easy To Cook)'도 인기를 끌었다. 우리의 식탁 레시피 데이터에 따르면 양배추 덮밥, 가지 솥밥, 표고버섯 덮밥 등 솥밥과 덮밥 레시피가 인기를 얻었다.
- 김민영
- 2023-01-26 16:07
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비건 2022년 틱톡 인기 비건 레시피는?... 비건 한식은 2위
[비건뉴스 김민영 기자] 친환경과 윤리를 중시하는 비거니즘이 올 한해 소비자들의 주목을 받은 가운데 글로벌 숏폼 모바일 비디오 플랫폼인 틱톡(TikTok)에서도 비건 레시피가 유행한 것으로 나타났다. 지난 12일 비건 전문 매거진 비건 매거진(vegan-magazine)은 영국 소비자 제품 비교 웹사이트인 유스위치(Uswitch)이 올 한해 틱톡 플랫폼에서 비건 레시피 영상을 분석한 자료를 인용해 틱톡 플랫폼에서 비건 레시피가 큰 인기를 얻었다고 보도했다. 유스위치의 연구원들은 가장 대표적인 25개의 나라별 요리(cuisine)과 180개의 요리(dish)를 나눠 이들을 ‘비건(vegan)’이라는 단어와 짝을 이뤄 틱톡에서 해시태그 분석을 실행했다. 그 결과 유스위치는 올해 틱톡에서 해시태그 ‘veganrecipes’를 단 영상의 조회 수가 총 34억 건에 달한다고 밝혔다. 이들이 공개한 나라별 요리 순위표에 따르면 2022년 1위 비건 요리가 ‘veganthai’ 해시태그가 포함된 동영상 조회수 3600만 회를 기록한 태국 음식이라고 밝혔으며 한국 요리가 490만 회를 기록하며 2위를 기록했다. 유스위치는 비건 인기 요리 순위에서 10위 안에 태국, 한국,
- 김민영
- 2022-12-22 14:30
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비건 환경재단, GS리테일과 '채식 레시피 공모전' 개최
[비건뉴스 서인홍 기자] 환경재단과 GS리테일이 진행하는 사회공헌 사업 ‘GS샵 에코크리에이터 다채로운 식탁’이 오는 31일까지 채식 레시피 공모전을 진행한다. ‘GS샵 에코크리에이터 다채로운 식탁’은 환경영상 제작지원 프로그램인 GS샵 에코크리에이터 사업과 함께 ‘자원순환’의 일환으로 진행되며 농산물을 이용한 채식 레시피를 공모해 우수 레시피를 선정 및 시상한다. 또한 ‘지구를 구하는 한 끼’를 지향하는 ‘아워플래닛 our planEAT’과 함께 총 3000명분의 채식 꾸러미를 제작하고 취약 계층에 배포할 예정이다. GS샵 에코크리에이터 다채로운 식탁 채식 레시피 공모전은 8월 31일(화)까지 공식 홈페이지에서 지원할 수 있으며 이후 9월 3일(금)부터 17일(금)까지 투표 진행 후 9월 24일(금) 우수 레시피를 최종 선정 및 발표한다. 우수 레시피는 사무국 내부 심사와 투표를 통해 선정되며 ‘지구를 위한 채식 한 상’ 1명에게는 상금 100만 원과 친환경 주방용품, ‘다채로운 채식 한 상’ 4명에는 상금 각 50만 원과 친환경 주방용품, ‘즐거운 채식 한 상’ 5명에는 친환경 주방용품을 증정한다. 레시피 투표에 참여한 모든 참여자에게는 우수 채식 레시피
- 서인홍
- 2021-08-18 12:51
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최종편집일: 2024년 11월 23일 11시 13분