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인터뷰 [비건페스타 현장인터뷰] 망원동 훈이네
[비건뉴스 김민영 기자] 3월 17일부터 19일까지 학여울역 SETEC에서 제7회 베지노믹스 비건페스타가 진행된 가운데 이번 비건페스타는 150개사 200부스의 역대 최대 규모로 진행돼 새로운 비건 트렌드 흐름을 선보이고 있다. 비건뉴스가 비건페스타 현장에 참여한 여러 비건 브랜드를 만나 간단한 인터뷰를 진행했다. Q1. 간단한 소개 부탁드립니다. 2018년부터 망원동에서 운영 중인 이탈리안 와인 비스트로(Bistro) ’망원동 훈이네‘ 입니다. Q2. 비건 브랜드를 시작하게 된 계기가 있을까요? 이번 비건페스타에 공개한 ‘시칠리아 토마토 살사’는 저희 레스토랑의 에피타이져 소스 겸 와인 안주였습니다. 비건을 염두해두고 만든 제품이 아닌 늦은 밤 고객분들께서 식후 간편하게 크래커나 바게트에 찍어 먹을 수 있는 소스를 만들어서 준비해드렸는데, 그 재료들이 유기농 야채와 자연 건조된 허브, 비정제 캐인슈가를 활용한 2차 숙성을 한 이탈리아 전통 토마토 소스였던 것이죠. 코로나 팬데믹 기간에 멀리서 방문하기 어려운 분들께서 “집에서 먹을 수 있게 온라인 배송해주시면 안되나요?“ 라는 요청이 중복으로 있어 지난해 3월부터 몇 분께 보내드리다가 여름에는 제주도를 포함
- 김민영
- 2023-03-20 15:24
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비건 [비건리뷰] 서울비건 '소세지니', 비건 안주·캠핑 요리에 제격
전 세계적으로 건강·환경보호·윤리적 소비를 추구하는 소비자들이 증가하면서 식품업계가 이들을 겨냥한 비건(Vegan) 제품을 앞다퉈 내놓고 있다. 대체육은 물론 라면과 만두, 간편식까지 매일 쏟아져 나오는 비건 식품을 직접 먹어봤다. [편집자 주] [비건뉴스 김규아 기자] 육류 가공품인 소시지를 대신하는 비건 소시지는 해외 비건 시장에는 이미 다양한 종류로 출시가 돼 있다. 기자는 과거 비욘드미트의 비건 소시지를 먹어보고는 특유의 향신료 향이 거북해 다 먹지 못한 적이있다. 그 뒤로는 비건 소시지는 시도한 적이 없었는데 최근 실제 소시지와 아주 유사한 수제 비건 소시지를 발견했다. 바로 서울비건의 ‘소세지니’다. 기자는 지난 11일 취재를 위해 방문한 ‘비비마켓’에서 서울비건의 ‘소세지니’를 처음 봤다. 겉모습은 소시지와 똑같은 모양이었으며 굽는 향까지 유사했다. 기자는 ‘소세지니’의 맛이 궁금해졌고 집에서 간단하게 조리가 가능하다는 소리에 오리지널과 스파이시 두 종류를 한 팩씩 구매했다. 비건 샤퀴테리와 비건 치즈를 전문적으로 만드는 고메샵인 서울 비건이 만든 소세지니는 채식 경력 5년, 셰프 경력 20년차의 전문 셰프가 만들어 더욱 믿음이 갔다. 셰프
- 김규아
- 2022-11-14 14:26
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비건 "홈술도 채식으로"…CU, 비건안주 선봬
[비건뉴스 권광원 기자] 사회적 거리두기가 장기화되면서 치킨, 족발 등 기름진 고기 종류 안주 대신 가볍게 즐길 수 있는 안주로 술상을 차리는 소비자들이 늘어나고 있다. 이에 CU가 유명 호주 내추럴 비건 스낵 'DJ&A 베지크리스프 오리지널'을 26일 출시했다고 밝혔다. 'DJ&A 베지크리스프 오리지널'은 고구마, 버섯, 브로콜리 등 여러가지 야채에 저온 가공 공법을 적용, 바삭한 식감과 원물의 영양을 그대로 살린 고급 야채칩이다. 해당 상품은 '글루텐 프리', '콜레스테롤 제로' 식품으로 일반 감자칩보다 부담이 적고 동물성 원료와 화학 첨가물을 사용하지 않았다. 할랄 인증까지 획득할 만큼 제조 과정이 투명해 채식주의자는 물론 종교에 관계 없이 누구나 맛있게 즐길 수 있다는 설명이다. 맛과 향이 강하지 않아 와인, 수제맥주 등과도 잘 어울린다. CU는 'DJ&A'의 또다른 인기상품인 버섯칩, 웨지감자칩도 내달 8일 출시할 계획이다. 한편 맥주 한 캔, 와인 한 잔 수준의 가벼운 음주 문화가 확산되면서 치킨, 족발 등 기름진 고기류 안주 대신 가볍게 즐길 수 있는 비건 안주로 술상을 차리는 소비자들이 늘고 있다. CU에 따르면 이달 들어
- 권광원
- 2021-07-26 09:15
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최종편집일: 2024년 12월 21일 18시 20분